Recette 797 : Velouté de salsifis (0 votes)

Ingrédients pour Velouté de salsifis

• 1 kg de salsifis
• 1 cube de bouillon de volaille
• Le jus d'un demi citron
• 30 ml de crème liquide
• 1 l Âœ d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation de Velouté de salsifis

1. Peler les salsifis et les placer dans une bassine contenant du vinaigre pour éviter qu'ils noircissent.
   
2. Les rincer soigneusement puis les découper en petites lamelles.
   
3. Verser 1 lire Âœ d'eau froide dans une casserole, ajouter les salsifis et porter à ébullition. Ajouter ensuite le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
   
4. Laisser la préparation tiédir puis la verser dans un bol à mixeur. Ajouter le jus de citron, assaisonner et mixer.
   
5. Incorporer la crème fraîche puis réchauffer le velouté.

Publicité