Recette 471 : Filet de boeuf aux herbes en robe de filo (3 votes)

Ingrédients pour Filet de boeuf aux herbes en robe de filo

• 1,4kg de filet de boeuf
• 8 feuilles de filo
• 60 g de pignons
• 60 g de pistaches
• 150g de tomates confites
• Menthe
• Basilic
• 2 cuillères à soupe de porto
• 40g de beurre

Préparation de Filet de boeuf aux herbes en robe de filo

1. Chauffer l'huile dans une cocotte.Faire dorer le rôti 10mn à feu vif. Laisser refroidir.
   
2. Verser 10cl d'eau dans la cocotte. Faire bouillir et réduire en grattant les sucs.
   
3. Ajouter le jus rendu par la viande et le porto. Faire fondre le beurre.
   
4. Mixer les pignons avec les pistaches, les tomates et les herbes.
   
5. Etaler 2 feuilles de filo sur le plan de travail, les badigeonner de beurre fondu. Parsemer de mélange aux herbes. Déposer le filet dessus. Saler, poivrer et recommencer avec les autres feuilles et le mélange. Envelopper le tout.
   
6. Préchauffer le four sur th 7 (210°) Déposer le filet dans un plat et cuire 25 à 30 mn.

Publicité