Recette 869 : Soupe de poireaux (0 votes)

Ingrédients pour Soupe de poireaux

• 3 blancs de poireaux
• 400 g de pommes de terre
• 75 g d'oseille
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème
• 1 litre œ d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation de Soupe de poireaux

1. Laver les blancs de poireaux puis le couper en rondelles.
   
2. Éplucher les pommes de terres et les couper en petits dés.
   
3. Les incorporer dans une casserole avec 30 g de beurre et faire suer pendant quelques minutes.
   
4. Ajouter les dés de pommes de terres et arroser avec 1litre œ d'eau chaude.
   
5. Laisser cuire pendant 45 minutes.
   
6. Hacher l'oseille fraîche puis la faire revenir à la poêle dans 20 g de beurre.
   
7. Incorporer l'oseille dans un bol à mixeur, ajouter le contenu de la cocotte, saler et poivrer.
   
8. Mixer quelques instants puis verser la soupe dans une soupière. Ajouter la crème fraîche et servir.

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