Recette 788 : Soupe de courge (1 votes)

Ingrédients pour Soupe de courge

• 1 kg de courge
• 15 cl de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de tapioca
• Noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation de Soupe de courge

1. Eplucher la courge et la couper en petits dés. Disposer les cubes de courges dans une cocotte et ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire pendant 20 minutes.
   
2. Incorporer les dés de courge dans un bol de mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
   
3. Remettre la purée dans la cocotte, ajouter Âœ litre d'eau bien chaude et amener à ébullition.
   
4. Saupoudrer de noix de muscade et de tapioca et laisser mijoter encore 20 minutes.
   
5. Incorporer la crème fraîche en fin de cuisson. Saler et poivrer.

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