Recette 583 : Soufflé au fromage (19 votes)

Ingrédients pour Soufflé au fromage

• 25 cl de lait
• 4 oeufs
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 100 g de comté (ou emmental) râpé
• Sel
• Poivre
• Muscade râpée

Préparation de Soufflé au fromage

1. Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger tout en laissant sur feu doux. Verser le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Aouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Retirer du feu.
   
2. Attendre 2 minutes que la préparation refroidisse légÚrement puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant.
   
3. Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au fromage.
   
4. Verser cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré (le moule doit être rempli à moitié).
   
5. Enfourner une vingtaine de minutes th 5/6 (170°).

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