Recette 1509 : Saltimbocca (1 votes)

Ingrédients pour Saltimbocca

• 4 escalopes de veau
• 1 grosse boule de mozzarella
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tranches de bacon
• 1 gros œuf
• 4 feuille de sauge
• 35 g de chapelure
• Sel
• Poivre

Préparation de Saltimbocca

1. Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les tomates 30 secondes. Epluchez et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons 3 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le basilic et laissez refroidir.
   
2. Coupez les escalopes de veau en cubes et hachez-les. Egouttez et coupez la mozzarella en dés. Ciselez la sauge.
   
3. Dans un saladier, versez la viande, la mozzarella, la sauge, la sauce tomate/oignon refroidie, le bacon coupé en lamelles, l’œuf et la chapelure. Salez, poivrez et mélangez le tout.
   
4. Dans un plat à gratin, répartissez la préparation à l’aide d’emporte-pièces et enfournez th 6 (180°) pendant 20 minutes. Servez aussitôt avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.

Publicité