Recette 677 : Sabayon de champagne (1 votes)

Ingrédients pour Sabayon de champagne

• 3 dl de champagne
• 120 g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 1 goutte d'extrait de vanille

Préparation de Sabayon de champagne

1. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
   
2. Mettez ce saladier dans une casserole à moitié remplie d'eau afin de faire chauffer au bain marie les oeufs et le sucre.
   
3. Chauffez à feu doux et versez progressivement le champagne sans cesser de remuer.
   
4. Laissez sur feu doux pendant environ 8 minutes de façon à ce que le mélange prenne la consistance d'un ruban.
   
5. Laissez refroidir le sabayon, versez-le dans 6 coupes et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
   
6. Vous pouvez accompagner ce sabayon de petits biscuits de Noël ou de fraises.

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