Recette 358 : Risotto au saumon fumé et à la féta (7 votes)

Ingrédients pour Risotto au saumon fumé et à la féta

• 150 g de riz rond
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit verre de vin blanc
• 2 tranches de saumon fumé
• 10 cubes de féta
• 75 cl de bouillon de légumes
• 30 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation de Risotto au saumon fumé et à la féta

1. Faire chauffer une casserole d'eau et y plonger un cube de bouillon de volaille afin qu'il fonde. Verser le tout dans un verre doseur.
   
2. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail hâché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz rond puis le vin blanc. Bien mélanger.
   
3. Ajouter une première louche de bouillon et mélanger jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. C'est comme cela que le risotto va cuire. Il faut donc répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il vous faudra entre 60 et 75 cl de bouillon et entre 15 et 20 minutes. Surtout ne jamais cesser de mélanger sinon votre riz collera au fond de votre cocotte.
   
4. Une fois cuit, ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan râpé. Ajouter les tranches de saumon coupées en lanières et mélanger à nouveau. Disposer dans chaque assiette 5 dés de féta et disposer le risotto au dessus afin que la féta soit fondante.

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