Recette 481 : Risotto au gorgonzola et aux légumes (0 votes)

Ingrédients pour Risotto au gorgonzola et aux légumes

• 280 g de riz Arborio
• 200 g d'aubergines
• 200 g de poivrons rouges
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 100 g de gorgonzola
• Persil
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl vin blanc
• Huile d'olive

Préparation de Risotto au gorgonzola et aux légumes

1. Préparer les ingrédients : couper l'aubergine en lanière et l'émincer. Peler et éplucher les poivrons.
   
2. Réduire l'ail en purée.
   
3. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les légumes (poivron et aubergine) pour les faire sauter.
   
4. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir l'oignon haché. Ajouter le riz, remuer et verser le vin.
   
5. Une fois le vin évaporé, ajouter peu à peu le bouillon à la louche.
   
6. Quand le riz est cuit, mélanger le avec les légume et y incorporer le gorgonzola et le persil. Servir bien chaud.

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