Recette 1029 : Oeufs mimosa (10 votes)

Ingrédients pour Oeufs mimosa

• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation de Oeufs mimosa

1. Faire cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau bouillante pendant 11 minutes. Egoutter les oeufs, les passer sous l'eau froide et les écaler. Les couper en deux et extraire délicatement les jaunes d'oeufs que vous mettrez dans un bol.
   
2. Préparer la mayonnaise : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. En fouettant avec un batteur verser en filet l'huile jusqu'à ce que vous obteniez une belle mayonnaise.
   
3. Ecraser les jaunes d'oeufs à la fourchette et les mélanger avec la mayonnaise. Garnir les blancs d'oeufs de ce mélange et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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