Recette 1251 : Oeufs en gelée (0 votes)

Ingrédients pour Oeufs en gelée

• 4 oeufs
• 2 tranches de jambon blanc
• 40 cl de gelée
• 1 cuillère à soupe de porto
• Quelques gouttes de vinaigre de vin
• 1 branche d’estragon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1,5 l d'eau

Préparation de Oeufs en gelée

1. Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le vinaigre puis porter à ébullition.
   
2. Casser un oeuf dans une assiette puis le mettre délicatement dans la casserole. Renouveler l'opération pour les 3 oeufs restants.
   
3. Laisser cuire 3 minutes à feu doux.
   
4. Enlever les oeufs, un par un, à l'aide d'un écumoire puis les mettre dans un récipient rempli d'eau bien froide. Les égoutter sur un linge propre puis les réserver au frais.
   
5. Préparer la gelée, ajouter le porto, le vinaigre de vin et un peu d'estragon préalablement ciselé.
   
6. Verser un peu de gelée dans le fond de quatre petits ramequins puis les mettre au réfrigérateur pour que la gelée prenne bien.
   
7. Couper les tranches de jambon en lamelles puis répartir la moitié dans chaque ramequin. Déposer un oeuf poché, le reste du jambon et de gelée.
   
8. Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
   

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