Recette 571 : Les Bugnes (4 votes)

Ingrédients pour Les Bugnes

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• Un citron bio, pour le zest
• 50 g de sucre classique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de beurre
• 2 cuillère à soupe de rhum
• Huile de friture
• Sel

Préparation de Les Bugnes

1. Avant tout, préchauffez de l'huile dans votre friteuse, à 180 degrés celcius.
   
2. Dans une jatte, ajoutez la farine passée au tamis et incorporez-y le sucre, le zeste du citron ainsi que le sel.
   
3. Petit à petit, ajoutez les oeufs tout en battant la préparation avec énergie.
   
4. Versez le rhum ainsi que le beurre ramolli dans la préparation. A ce stade vous devez obtenir une pâte bien homogène
   
5. Prenez de la pâte dans vos mains et formez une boule avec la pâte, que vous recouvrirez de film plastifié. Placez ensuite cette pâte au réfrigérateur afin de la laisser reposer une bonne heure.
   
6. Après l'heure de repos de la pâte à bugnes, étalez quelques pincées de farine sur un plan de travail et applatissez la pâte dessus. La pâte doit être fine. Pour celà nous vous conseillons d'utiliser un rouleau à pâtisserie.
   
7. Une fois la pâte applatie, découpez la en long morceaux de 7 centimètres de large, idéalement avec une roulette à pâtisserie (sinon vous pouvez utiliser une roulette à pizza ou un couteau).
   
8. Coupez ensuite ces bandeaux de pâte en rectangles de 5 cm de hauteur. Vous aurez ainsi des rectangles de 7 cm sur 5.
   
9. Faites une fente d'un à deux centimètres au milieu de chaque rectangle de pâte.
   
10. Mettez les rectangles de pâte dans l'huile bien chaude. Ne les mettez pas tous d'un coup ! Y aller progressivement.
    
11. Faites dorer les bugnes d'un côté avant de les retourner de l'autre pour les faire dorer également. Pour les retourner vous pouvez utiliser une fourchette. Attention aux projections d'huile.
    
12. Une fois les bugnes bien dorées, épongez l'huile sur du papier absorbant, saupoudrez les de sucre vanillé et servez le tout encore chaud.

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