Recette 1376 : Couscous végétarien (3 votes)

Ingrédients pour Couscous végétarien

• 300 g de semoule de couscous
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 poivrons verts
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 200 g de céleri-rave
• 1 bouquet garni
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'épices pour couscous
• 1 boîte de 200 g de pois chiches
• 20 g de beurre
• Sel

Préparation de Couscous végétarien

1. Peler et émincer les oignons.
   
2. Epépiner puis couper les poivrons en dés. Couper également le céleri et les courgettes en dés.
   
3. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
   
4. Incorporer la semoule dans un saladier verser l'équivalent en eau chaude salée. Laisser la semoule gonfler pendant quelques minutes.
   
5. Faire chauffer l'huile dans la partie basse du couscoussier, y faire revenir les oignons et les poivrons pendant 4 à 5 minutes. Incorporer les rondelles de carotte, les dés de courgette et de céleri ainsi que le bouquet garni. Arroser de bouillon et porter à ébullition.
   
6. Incorporer le concentré de tomate, les différentes épices et mélanger.
   
7. Déposer la semoule dans la partie haute du couscoussier.
   
8. Laisser cuire le tout à couvert pendant 35 minutes.
   
9. Ajouter les pois chiches dans le bouillon 10 minutes avant la fin de cuisson.
   

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