Recette 424 : Bruschettas au boeuf et à la mousse d'artichaut (2 votes)

Ingrédients pour Bruschettas au boeuf et à la mousse d'artichaut

• 2 pavés marinés à l'Italienne Valtero
• 4 belles tranches de pain de campagne
• 1 gousse d'ail
• 30 g de roquette
• 200 g de fonds d'artichauts en conserve
• Le jus de 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation de Bruschettas au boeuf et à la mousse d'artichaut

1. 1. Commencez par la mousse d'artichauts : mettez les fonds d'artichauts égouttés, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans le bol de votre robot ou dans un saladier puis mixez ou passez au presse purée jusqu'à obtenir une mousse homogène.
   
2. 2. Faites chauffer la poêle sans matière grasse puis faites-y cuire les pavés 2 minutes 30 sur chaque face pour une cuisson bleue, 3 minutes pour une cuisson saignante et 4 minutes pour une cuisson à point.
   
3. 3. Pendant la cuisson, faites griller votre pain sous le grill de votre four un peu moins d'1 minute de chaque côté puis frottez-le d'ail du côté que vous allez garnir.
   
4. 4. Garnissez les tranches de pain aillées d'une généreuse couche de mousse d'artichauts et d'un lit de roquette.
   
5. 5. Coupez les pavés en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis déposez ces tranches sur les bruschettas en les faisant se chevaucher légèrement les unes par-dessus les autres.

Astuces autour de la viande : - Sortez les pavés marinés du réfrigérateur avant de les cuire de façon à ce qu'ils se mettent à température ambiante pendant que vous préparez la mousse d'artichauts. - Pour limiter la croûte noire due à la cuisson du jus de la viande, intercalez une feuille de papier sulfurisé ente la poêle et les pavés et retournez-la en même temps que vous retournez la viande. - Avant de trancher la viande, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium (le temps de garnir vos tartines) pour qu'elle continue de cuire à l'intérieur.

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