Recette 755 : Velouté de St Jacques (11 votes)

Ingrédients pour Velouté de St Jacques

• 4 blancs de poireaux
• 300 g de noix de St Jacques
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc sec
• 250 ml d'eau
• 25 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• 1 cube de bouillon de volaille
• 10 g de beurre
• Quelques feuilles de persil
• Sel
• Poivre

Préparation de Velouté de St Jacques

1. Peler les échalotes et les émincer finement.
   
2. Couper les blancs de poireaux en rondelles.
   
3. Déposer les échalotes et les poireaux dans une sauteuse, avec un peu de beurre et les faire revenir quelques minutes.
   
4. Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau et verser dans la préparation.
   
5. Ajouter ensuite le verre de vin blanc sec puis déposer les noix de St Jacques.
   
6. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes.
   
7. Incorporer la préparation dans un bol à mixer puis ajouter le lait et la crème liquide. Saler, poivrer et
   
8. mixer le tout.
   
9. Verser le velouté dans des assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de persil.
   

Servir chaud.

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