Recette 876 : Velouté de potiron aux châtaignes (0 votes)

Ingrédients pour Velouté de potiron aux châtaignes

• 800 g de potiron
• 225 g de lardons
• 4 oignons
• 10 g de beurre
• Eau
• Sel
• Poivre
• Quelques châtaignes entières, cuites au feu de bois

Préparation de Velouté de potiron aux châtaignes

1. Éplucher les oignons, les émincer puis les faire revenir dans une cocotte avec le beurre.
   
2. Enlever la peau du potiron : pour cela, mettre le potiron quelques instants au micro-ondes et il se pèlera en un tour de mains.
   
3. Couper ensuite le potiron en gros cubes et faire revenir dans la cocotte avec les oignons.
   
4. Verser de l'eau à hauteur puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
   
5. Incorporer cette préparation dans un bol de mixeur puis mixer quelques minutes.
   
6. Faire revenir les lardons à la poêle pendant 3 minutes puis les incorporer au velouté. Saler et poivrer.
   
7. Émietter les châtaignes puis les parsemer dans le velouté.
   
8. Servir aussitôt.
   

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