Recette 735 : Terrine de canard noisettes et pistaches (4 votes)

Ingrédients pour Terrine de canard noisettes et pistaches

• 2 de magrets de canard
• 500 g de chair à saucisse
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 1 cuillÚre à soupe de farine
• 3 cuillÚres à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de gelée
• 50 g de noisettes
• 50 g de pistaches
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Préparation de Terrine de canard noisettes et pistaches

1. Ôter la peau des magrets à l'aide d'un couteau bien effilé.
   
2. Recouvrir le fond d'une grande terrine avec les deux peaux de magrets en les faisant chevaucher.
   
3. Déposer un premier magret à l'intérieur.
   
4. Eplucher l'ail et les échalotes puis les hacher avec le persil.
   
5. Hacher grossiÚrement le second magret puis le mélanger avec la chaire à saucisse.
   
6. Ajouter la persillade, l'oeuf, la farine et l'huile d'olive. Saler, poivrer puis mélanger.
   
7. Hacher grossiÚrement les pistaches et les noisettes et les ajouter à la préparation.
   
8. Malaxer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogÚne.
   
9. Déposer cette pâte sur le magret, à l'intérieur de la terrine. Appuyer fortement pour bien tasser la farce. Fermer la terrine.
   
10. Enfourner 60 minutes th 7 (210°).
    
11. Laisser refroidir la terrine dans le four non-allumé pendant 3 heures.
    
12. Vider ensuite délicatement la graisse liquide de la terrine.
    
13. réparer la gelée en la diluant dans de l'eau. Verser dans la terrine.
    
14. Réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

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