Recette 1076 : Risotto d'artichauts (0 votes)

Ingrédients pour Risotto d'artichauts

• 250 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 120 g de parmesan râpé
• 1 bocal de coeurs d'artichauts
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation de Risotto d'artichauts

1. Eplucher et émincer les échalotes. Egoutter les coeurs d'artichauts et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
   
2. Ajouter le riz et mélanger. Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation. Verser le bouillon de volaille louche par louche en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé le liquide. Mélanger sans cesse.
   
3. Ajouter 85 g de parmesan, la crème fraîche, saler et poivrer. Servir bien chaud en parsemant du reste du parmesan.

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