Recette 1000 : Parmentier de confit de canard (1 votes)

Ingrédients pour Parmentier de confit de canard

• 4 cuisses de canard confites
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 10 pommes de terre bintje
• Noix de muscade
• 25 cl de lait
• 25 cl d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation de Parmentier de confit de canard

1. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les incorporer dans une grosse casserole. Couvrir d'eau salée et laisser cuire pendant 20 minutes.
   
2. Passer les cuisses de canard quelques minutes au micro-ondes pour faire fondre la graisse qui les entoure. Réserver une cuillère à soupe de graisse, dépiauter la viande, puis la découper grossièrement.
   
3. Éplucher les échalotes et les oignons puis les hacher. Les faire revenir légèrement dans une poêle avec la graisse réservée. Ajouter la viande de canard, laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes puis réserver.
   
4. Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette. Incorporer les patates écrasées dans un saladier puis y verser le lait et l'eau pour réaliser une belle purée. Saupoudrer de noix de muscade, saler et poivrer.
   
5. Préchauffer le four th 7 (210°C).
   
6. Beurrer un plat à gratin puis recouvrir le fond du plat avec la moitié du hachis de canard. Étaler la moitié de la purée puis étaler le restant de hachis de canard et pour finir, la purée restante. Parsemer de gruyère râpé.
   
7. Enfourner pendant 25 minutes.
   

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