Recette 1402 : Noix de Saint Jacques au cidre (0 votes)

Ingrédients pour Noix de Saint Jacques au cidre

• 12 noix de Saint Jacques
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 10 cl de cidre
• 50 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 pommes
• 4 brins de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Préparation de Noix de Saint Jacques au cidre

1. Eplucher les pommes, ôter les pépins puis les couper en petits cubes.
   
2. Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de pommes pendant quelques minutes.
   
3. Arroser de vinaigre de cidre puis réserver.
   
4. Laver la poêle, l'essuyer puis y faire fondre le beurre restant. Incorporer les noix de Saint Jacques puis les faire dorer 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer puis réserver.
   
5. Verser le cidre dans la poêle non lavée et le faire bouillir. Ajouter la crème fraîche puis remettre le noix de Saint Jacques à cuire avec les pommes.
   
6. Parsemer de cerfeuil et servir.
   

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