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Recette 169 : Foie gras poêlé aux pommes Note : 5 sur 5 (33 votes)

Recette pour : 4 personne(s)
Difficulté : Normal
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Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : Aucun
Commentaires (5)

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Ingrédients pour Foie gras poêlé aux pommes

  • 4 escalopes de foie gras d'oie
  • 500g de reine des reinettes (variété de pommes)
  • 40g de beurre
  • Farine
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 4cl d'eau-de-vie de pommes
  • 10cl de fond brun de volaille

Préparation de Foie gras poêlé aux pommes

  1. Couper les pommes en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles dorent.
  2. Fariner légèrement les escalopes de foie gras. Saler et poivrer. Les saisir une minute par face dans une poêle sans matière grasse sur feu vif pour leur donner de la couleur.
  3. Disposer les pommes fondantes sur les assiettes chaudes et ajouter les escalopes de foie gras. Réserver au chaud.
  4. Enlever la graisse de la poêle et déglacer avec l'eau de vie puis incorporer le fond de volaille, saler, poivrer et porter à ébullition.
  5. Verser la sauce sur les escalopes de foie gras et servir immédiatement.

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5 commentaires sur de Foie gras poêlé aux pommes

 L'avis de Jojo, le 02/01/2012
« Excellent. Facile. L'eau de vie de pomme rel�ve le go�t et les pommes po�l�es fond un bon accompagnement. »

 L'avis de Anne Marie, le 01/01/2009
« Très bon et très facile merci pour cette recette. »

 L'avis de Jerome, le 28/12/2008
« Très bonne recette et facile à faire. Je me suis vraiment régalé. »

 L'avis de Malartre Gille, le 31/12/2007
« Enfin une bonne recette qui ne dénature pas le foie gras, merci. »

 L'avis de Sandrine, le 29/10/2007
« J'adore cette recette, depuis que je l'ai découverte je la fais très régulièrement et me régale toujours autant. Une excellente recette pour un repas en amoureux. »

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